一是来源于我们吃进的食物，二是来源于我们体内的合成。甘油三酯主要来源于食物中的脂肪，包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸主要来源于动物性食品如猪肥肉、动物油、黄油。不饱和脂肪酸来源于植物油类如花生油、大豆油等。胆固醇可来源于食物和体内合成。只有动物食品才含有胆固醇，植物食品是不含胆固醇的。动物内脏中的胆固醇含量最高。事实上，人体大部分胆固醇靠自身合成。肝脏是胆固醇的主要合成部位，即使食物中没有胆固醇，体内仍能自行合成而不致缺乏胆固醇。所以，医学上倡导低糖低脂饮食。
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