怎样鉴别黑木耳的的真假？ _多功能健康一体机

怎样鉴别黑木耳的的真假？

发布时间：2016-07-18 17:06:27 作者：云健康小屋阅读：6321

黑木耳掺假的物质有糖、盐、面粉、淀粉、石碱、明矾、硫酸镁、泥沙等。掺假的方法是，将以上某物质用水化成糊状溶液，再将已发开的木耳放入浸泡，晒干，使以上这些物质粘附在木耳上，因此，木耳的重量大大增加。有些假木耳用的是化学药品，对人体健康是有害的。
掺假木耳的鉴别，有以下几种方法：

1. 看色泽

真木耳，朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色；假木耳的色泽发白，无光泽。

2. 看朵形

真木耳，耳辩舒展，体质轻；假木耳呈团状。

3. 试水分

真木耳，一般质地较轻，含水量都在11%以下；假木耳水分多，用手掂掂，会感到分量重。用手研磨后，手指上会留下掺假物。

4. 品滋味

真木耳，清淡无味；假木耳皆有掺假物的味道。如尝到甜味的，说明是用饴糖等糖水浸泡过的；有咸味的，是用食用盐水浸泡过的；有涩味的，是用明矾水浸泡过的。

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