清晨多喝水，血压不再升
      对于高血压患者，水更是具有特殊而至关重要的作用。补充水分是改善血液循环的有效途径。水可以稀释血液，使血液恢复流畅的状态，如果不能及时补充水分，就会增加血液的粘稠度，从而引起血压升高，甚至形成脑血栓。同时，水分缺失也容易引起便秘和大便干燥，这同样是导致血压升高的重要原因。

      少吃盐，治疗高血压的关键
      食用食盐过量是引起高血压的重要原因，所以在高血压的饮食疗法中，最重要的就是控制盐分（钠）的摄取量。
但是，由于地域和饮食习惯的关系，中国人尤其是北方人的食盐严重超标，甚至是世界卫生组织规定的日食盐摄入量标准（4~6克）的几倍。调查显示，我国居民人均每天的盐摄取量为11克。
      造成上述高盐摄取的原因，除了人们习惯于高盐饮食外，还有另外一些不为人注意的原因，比如说，人们习惯用味精或是鸡精调味，而这里面都添加了盐。此外，许多加工食品中含盐量也很高。另外，有些蔬菜本身就含有一定的钠盐，如空心菜、豆芽、紫菜等。
      此外，还有些食盐不多，却依然会血压身高。排出其他原因不说，这是由于这部分人对盐高度敏感。他们天生遗传性肾排钠障碍，因此，易于发生体内钠潴留，引发高血压。
      因此，在日常的饮食调理中，高血压患者应该少吃盐。

      多食用含微量元素的食物
      预防高血压病，应该重视自身微量营养素的营养情况，适当补充维生素。微量元素降压是通过增强血管弹性、韧性和通透性来达到降压的目的，这样可以使血管更加年轻，恢复到正常的水平。因此，微量元素的治疗作用起到了一般药物和其他保健品所起不到的作用。

      钾是最好的排钠剂
      在饮食生活中，不仅需要减盐，而且应该摄取必要的能够降低血压、防止动脉粥样硬化的营养物质。
      能够预防高血压与动脉粥样硬化的营养物质包括各种维生素、矿物质、植物纤维、蛋白质以及不饱和脂肪酸。其中，对血压高的人来说最重要的就是属于矿物质范畴的元素钾。
      钾是人体内不可缺少的常量元素，人体一旦却钾，正常的运动就会受到影响。正常成年人体内约含钾150克，分布在细胞外和细胞内，以维持神经、肌肉的正常功能。钾可以促进体内多余钠的排泄以降低血压，并且能够抑制升压物质儿茶酚胺、血管紧张素的分泌。钾可以说是能够从食物中摄取的“自然降压物”。而且钾对血管有保护作用，可使动脉壁不受血压的机械性损伤。高血压的典型特征是动脉壁增厚，但当给予足量的钾后，动脉壁便不再增厚，从而降低高血压病人中风的发病率。
      在高血压患者发生中风的案例中，约有60%是由高血压引起的，约有30%是由动脉硬化引起的，只有大概10%是因脑动脉瘤、脑血管畸形或出血性疾病引起的。而高血压、动脉硬化的形成和发展都与患者的饮食有关。

      提倡高钙饮食
      钙约占人体体重2%。而人体的钙中有99%用在骨骼及牙齿上，这些地方同时也是钙的储藏库，而剩余的1%则存在于血液及肌肉等处。其中血液可分到万分之一，细胞则分到这万分之一中的万分之一，量虽极少，但若没有保持一定量，身体机能就会出现问题。而当钙不足时，就会导致骨质密度降低，应当生理既能所需的1%的钙不足时，身体会从储藏库，即从骨骼中提取钙，以保持血液中一定的含钙量。因此若长期钙不足，就会持续从骨骼中取出，导致骨质疏松。
      对于血压高的人来说钙是不可缺少的营养物质。钙的稀释溶液是血液的稀释剂和防凝剂，具有降血脂、降血压和防止血栓的效果。
      一般来说，高血压患者血液中的钙含量较低，而尿液中钙含量较高。这是由于代谢异常导致了钙排泄过多。钙可以把钠排出体外。另外，通过钙片补充钙，血压大多会下降。据资料统计，每天饮食中钙的摄入量低于300毫克的人群超过1500毫克的人群，患高血压病的危险性为3%~4%。
关于钙的需要量，成年人一天大约需要600毫克。如果通过牛奶补充，大约需要3杯牛奶（容量为200毫升）。
      临床发现，血液中的钙浓度一旦降低，为了改善这一点，体内的副甲状腺激素或维生素D就会增加，它们可以让细胞内的钙浓度提高。也就是说，血管平滑肌细胞的钙浓度增加时，血管会收缩，血压会上升。要注意的是，钙摄取过量会造成肾结石或肾脏异常现象，但如果一天的摄取量在1500毫克以下，就不用担心。
      草酸会妨碍对钙的吸收，所以应避免草酸与钙质同时摄取。人体对钙的吸收率也受到其他营养素的影响，如摄取过量的磷就会妨碍对钙的吸收，当钙要在肠内被吸收或从骨骼内被提取出时，都需要维生素D的协助，而人体从晒太阳中就能制造维生素D，所以适度的紫外线也能间接帮组钙吸收。
钙含量较高的食品有：虾皮、乳制品、鱼干、海藻类、大豆、牛奶、芝麻、黄绿色蔬菜。

      肝阳偏盛型高血压患者的饮食调养
      其表现为失眠、口干、头痛、性情急躁、面红目赤、舌尖边红、苔黄、脉炫有利。适宜食用玉米油，适宜食谱为天麻炖乳鸽、二花鲫鱼汤、石决明煲牡蛎肉，茶饮是金银山楂茶、菊花茶。
      玉米油含有不饱和脂肪酸高达80%，可降低血中的胆固醇，软化动脉血管，是高血压患者的理想食用油。现代研究表明，经常吃些玉米油可预防冠心病，心肌梗死等高血压并发症。肝阳上亢型、痰浊中阻型的高血压患者适宜食用玉米油。此外，玉米油含有维生素E能清除人体内的痒自由基，具有防治夜盲症、增强机体抵抗力、改善血液循环、预防心血管疾病的功效。其所含的维生素D能促进人体对钙的吸收和利用。每天食用以25克为宜。
但是，食用玉米油也应该注意，不宜三次使用同一锅油炸食物，烹调食物时，不宜加热至冒烟，以防玉米油中的营养损失。此外，食用玉米油并不能代替玉米油，因为只有某些特殊品种的玉米才能被用来榨取玉米油，因此普通玉米并不具备玉米油的功效。
      推荐食谱：
      1、天麻炖乳鸽：
      材料：天麻15克，乳鸽1只（约250克），葱花、姜末各适量，盐、料酒、味精各适量。
      做法：将天麻用淘米水浸泡2小时，然后洗净切片，放置一边备用。乳鸽宰杀后，去杂洗净，用料酒及少许盐腌制一下，然后用清水略冲，放入蒸碗内，加葱花、姜末及鸡汤或清汤盖过乳鸽，放入天麻，放入蒸笼，大火蒸约1小时。取出后加盐、味精各少许，拌匀即可。吃肉喝汤，同时咀嚼天麻。
      可以起到平肝熄风、定惊潜阳、降低血压的功效。适用于肝阳上亢、肝风内动型高血压患者。
      2、二花鲫鱼汤
      材料：菊花、槐花各10克，鲫鱼1条（约250克），葱花、姜末各适量，盐、料酒、酱油、味精各适量。
      做法：现将菊花、槐花分别洗净，放入碗中备用。鲫鱼剖杀去杂洗净，用料酒、酱油轻抹鱼身，放置片刻，放入砂锅内，加适量清汤。大火煮沸后，加葱花、姜末，改用小火煨煮20分钟，加葱花、槐花，继续煨煮10分钟。最后加盐、味精各少许。菊花、槐花、鲫鱼都可嚼服。
      有平肝潜阳、泻火降压的功效，主治各型高血压，对肝阳上亢、肝火上炎型高血压患者尤为适宜。
      3、石决明煲牡蛎肉
      材料：石决明50克，牡蛎肉150克，葱花、姜末、料酒、盐、味精各适量。
      做法：将石决明敲碎。洗净，放入多层纱布袋中，扎紧袋口，备用。将牡蛎肉洗净，切成片后，与药袋同入砂锅，加适量清水用大火煮沸，然后加料酒、葱花、姜末，改用小火煲1小时，待牡蛎肉熟烂，取出药袋，加盐、味精，调匀即成。佐餐当汤，即随意服食。
      具有平肝潜阳、降火降压的功效，适用于肝阳上亢型高血压患者食用。

      肝肾阴虚型高血压患者的饮食调养
      表现为面部潮红、手足心热、腰膝无力、头部空虚感、头痛、眩晕、耳鸣，易怒、心悸、乏力、舌红而干、薄苔或少苔、失眠、健忘、脉弦细或沉细。适宜服用夏枯草，适宜食谱为蒜蓉拌茄子、首乌鸽蛋、菊花煲鸡丝、麦冬海带乌鸡煲、紫墨苦瓜汤、豆芽汤药，茶饮是芝麻菜、冰糖酸醋饮。

      推荐食谱：
      1、蒜蓉拌茄子
      材料：大蒜30克、茄子200克
      调料：盐1匙，香油、酱油各2小匙
      做法：把大蒜去皮，捣成蒜蓉，并将茄子洗净，切两半备用。将茄子放入蒸笼蒸20分钟后，拿出放盘内加入蒜蓉、香油、盐、酱油等调料拌匀即可。
      行气解毒，降脂降压。适合肝肾阴虚的高血压患者食用。
      2、首乌鸽蛋
      材料：首乌50克，生地黄15克，熟地黄15克，鸽蛋4个。
      做法：首乌切片，与生、熟地黄加水侵透，同入砂锅，加水适量，放入鸽蛋共煎至蛋熟去壳，再回入原汤中，煮沸20分钟，过滤去药渣，取出鸽蛋放入汤汁。早晚两次分食，吃鸽蛋饮汤汁。

      具有滋养肝肾、降血压的功效，适用于肝肾阴虚型高血压患者。 

      3、菊花炖鸡丝
      材料：菊花50克，鸡脯肉500克，火腿丝25克，鸡蛋1个，料酒、盐、味精、水淀粉、香油各适量。
      做法：将菊花洗净，选出外形完整的花瓣10克，用沸水稍泡片刻，捞出备用；鸡蛋取蛋清。余下的菊花入砂锅，加水浓煎20分钟，过滤取药汁再熬煮到剩50毫升。将鸡脯肉除去白筋，洗净，切成细丝，用蛋清、水淀粉调成糊抓匀上浆。锅置火上，加植物油烧至六成熟时，放入鸡脯丝、火腿丝、大火炒开，加少许料酒后再翻炒片刻，加水适量，导入药汁，改用小伙同煲，待鸡丝、火腿丝熟烂时，加菊花瓣、盐、味精、麻油，拌和均匀即成。佐餐当菜，随意服食。
      具有滋养肝肾、泻火降压的功效，适用于肝火上升、肝肾阴虚型高血压患者。
      4、麦冬海带乌鸡煲
      材料：麦冬15克，海带100克，乌鸡1只（500克），姜、葱各适量，盐适量，上汤400克。
      做法：把麦冬洗净，去杂质；海带洗净，切4厘米长的断；乌鸡宰杀后去毛、内脏及爪，用沸水汆烫透，切成3厘米见方的块。砂锅置武上火烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，加入乌鸡、盐、海带、麦冬、上汤，用文火煲1小时即成。
      其有滋阴补肾的功效，适用于肾阴虚型高血压患者。
      5、紫墨苦瓜汤
      材料：紫菜50克，鲜墨鱼10克，苦瓜100克，姜、葱、蒜各适量，盐适量。
做法：把紫菜用水发透，洗净；鲜墨鱼去紫色皮膜，洗净；苦瓜洗净，切成两半，用勺子去瓢，切片；姜切片，葱切花，大蒜去皮切薄片。将砂锅置武火上烧热，加入食用油，待六成熟时，下入蒜、姜、葱爆香，加入清水600毫升，烧沸，放入墨鱼片、苦瓜片、紫菜，烧沸，用文火煮25分钟即成。
      6、豆芽药汤
      材料：枸杞子12克，山药20克，豆芽200克，姜、葱各适量。
      做法：枸杞子洗净，去杂质；山药洗净，泡软后切成丝；豆芽洗净，去须根；姜切片，葱切断。把砂锅放武火上烧热，加入素油，待六成热后，下入姜、葱爆香，加水1000毫升，烧沸，放入豆芽、山药丝、枸杞子，煮25分钟，加盐即成。
      有补肾明目、清热除湿的功效，适用于肾阴亏损型高血压患者。
      7、芝麻菜
      材料：黑芝麻50克，绿茶叶5克。
      做法：将黑芝麻淘洗干净，用文火炒至喷香时盛出，研碎。将绿茶叶与研碎的芝麻拌和均匀，置入沙壶中，沸开水冲泡5分钟即可。
      有滋肝补肾、养血降压的功效。适用于肝肾阴虚型高血压患者，尤其适合伴有精血亏虚、动脉粥样、高脂血的患者。
      8、冰糖酸醋饮
      材料：食醋100克，冰糖500克。
      做法：将冰糖放入食醋中溶化，饭后适量饮用，每日5次。
      有祛瘀生锌、消食健胃、补中益气、清热去火的功效，适用于偏阴虚和血脉瘀滞的高血压患者。

      阴阳两虚型高血压患者的饮食调养
      表现为头晕眼花、耳鸣健忘、腰膝酸软、面色少华、间有烘热、神疲乏力、夜间多尿、肢清足冷、心悸、气急、舌质淡、脉沉细无力等，多见于高血压病二期。
      适宜食用的药物和食物有黄芪、杜仲、仙灵牌、枸杞、桑椹子、牛羊肉、鸽肉、鹌鹑、海带、海参、墨鱼、鲍鱼、乌龟等。可以用杜仲煎水代茶饮。
      推荐食谱
      1、枸杞子炒虾仁
      材料：枸杞子15克，虾仁200克，葱、姜各适量，料酒、盐、味精各适量。
      做法：将枸杞子洗净，用温水浸泡，备用。虾仁冲洗干净，滤干。炒锅置火上，加植物油烧至七成热，倒入枸杞子与虾仁，加料酒、葱花、姜末，反复翻炒，待虾仁炒熟后，放入盐、味精各少许，略炒即成。佐餐当菜，随意食用。
      具有双补阴阳、滋养降压的功效，适用于阴阳两虚型高血压患者。
      2、杜仲鲜贝煲
      材料：杜仲10克，鲜贝肉200克，芹菜190克，荸荠50克，姜、葱各适量，盐适量，上汤300毫升。
      做法：杜仲打粉；鲜贝肉洗净，切成薄片；芹菜洗净，切4厘米的段；荸荠洗净，去皮，一切两半；姜切片，葱切段。把砂锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，加入鲜贝、杜仲粉、芹菜、荸荠、盐、上汤，用文火煲20分钟即成。
      有补肾阳、降血压的功效，适用于阳虚型高血压患者。
      3、绞股蓝炖乌龟
      材料：绞股蓝20克，乌龟1只（约200克），葱花、姜末各适量，料酒、盐、味精各适量。
      做法：将乌龟宰杀，去头、爪和内脏，洗净后备用。绞股蓝拣杂，切段后放入纱布袋中，扎口，与乌龟同放入砂锅，加水适量，先用大火煮沸，加料酒、葱花、姜末，改用小火炖1小时，待龟肉熟烂，加盐、味精，调和均匀即成，佐餐当菜，随意服食。
      其有滋阴补阳、降脂降压的功效，适用于阴阳两虚型高血压患者。
      4、杜仲茶
      材料：杜仲叶30克，白糖5克。
      做法：把杜仲叶洗净，放入炖杯内，加入清水200毫升。把炖杯放置武火上烧沸，再用文火煮15分钟加入白糖即成。
      代茶饮用。有补肝肾、降血压的功效，适用于阴阳两虚型高血压患者。

      用油：
      植物油优于动物油脂
      食用油脂不但可供给人体热能及必需的脂肪酸，但血脂升高对高血压患者来说，是引起其他并发症的首要诱因，所以脂类对于高血压患者来说不可不食，也不可多食，要将其控制在一个相对的范围内。最好选用植物食用油，忌用动物脂肪。
      植物脂肪中不饱和脂肪酸的含量较高，不饱和脂肪酸较高对血压有保护作用，可以降低高血压的患病率。高血压患者应食含不饱和脂肪酸，饮食中脂肪含量及动物性脂肪含量增加，则高血压的患病率也会有所上升。因此，不宜大量食用。
      植物油的优点是不仅不含胆固醇，所含的植物固醇还可抑制小肠对胆固醇的吸收。而且，有些植物油，如野茶油、橄榄油、亚麻籽油等，还有益于降低血压。它们含有丰富的ω-3脂肪酸，可以减弱小动脉的收缩，从而降低血压。
      植物油脂含维生素E比较多，而维生素A、维生素D、维生素D、维生素K含量极少。玉米胚芽油与米糠油均含有丰富的维生素E，能保护皮肤健康，促进血液循环，维持柔嫩与光泽，并抑制各种色素斑、老年斑的生成。
      从食用油脂的营养价值来看，油脂熔点低于体温者，在人体内会呈液体，容易消化吸收；熔点高于体温者，食入后不易成为液体，难以消化吸收。在植物油中，熔点高的饱和脂肪酸含量很少，熔点低的不饱和脂肪酸则较多，吸收率要比动物油脂高。
      在选购的方面，要尽量选购好的油，如山茶油、葵花籽油、小麦胚芽油等。
      葵花籽油可阻止细胞癌变；高级芝麻油有益于心血管疾病，抗氧化；小麦胚芽油可降低血胆固醇、舒缓肌肉疼痛等，山茶油中不饱和脂肪酸中有益的单不饱和脂肪酸含量最高，对心血管益处最大，优于以含亚油酸为主的葵花籽油、豆油、玉米油等，也优于含长链的ω-3脂肪酸的深海鱼油。

      降压蔬菜
      芹菜：减少肾上腺素的分泌，降低和平稳血压
      芹菜富含降血压化合物，经常食用可以抑制血管平滑肌紧张，减少肾上腺素的分泌，从而降低血压。此外，芹菜碱有保护血管的功效，适量摄取可预防血管病变及高血压并发症的发生。芹菜中丰富的维生素P可以降低毛细血管的通透性，起到降低血压的作用。虽然芹菜中含钠，但因为钾的含量也高，所以能够帮助体内的钠排出。
      芹菜可炒、拌、炝或做配料和馅，每天50克为宜。适宜高血压及其并发症患者食用，血管硬化、神经衰弱者也可以常吃，但血压偏低者应慎食。另外，更年期女性常吃芹菜，可以缓解不适症状。
      番茄：高钾低钠食物
      番茄含有能防治高血压的重要维生素P，属于高钾低钠食物，有利于高血压的防治。其独有的番茄红素有利尿和保护心脏的作用，是高血压患者的理想食物。
      番茄不宜加热或烹调时间过长，以防维生素损失过多。此外，如果烹调时想去除番茄的表皮，应该用刀在其蒂部划“十”字，放入沸水中焯烫30秒，然后捞入冷水中浸凉，剥去表皮即可。
      番茄性微寒，脾胃虚寒的患者不宜多食。此外，未成熟的青番茄含有与发芽的土豆相同的毒性物质龙葵碱，食用后会出现恶心、呕吐、头晕等中毒症状，因此不宜食用。一般来说，番茄每日食用以100~150克为宜。
      黑木耳
      黑木耳是优质的高钾食物，它一方面可以通过促进钠的排泄，抑制钠的升压效应；另一方面，可以通过夸张血管降低血压，每天适宜的用量为50~70克（水发黑木耳）。
      木耳适宜以大火快炒素炒，不宜放酱油。泡发干木耳时应使用温水或烧开的米汤，这样可以使木耳肥大松软，味道鲜美。黑木耳易滑肠，患有慢性腹泻的病人应慎重食用，以免加重腹泻。黑木耳还有活血抗凝的作用，因此，有出血行疾病的人也不宜食用。尿道结石症患者适宜用黑木耳。
      西兰花：预防心脏病、中风等高血压并发症
      西兰花含有较多的类黄酮。类黄酮不仅能防止感染，还是较好的血管请立剂，可以阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，从而起到预防心脏病、中风等高血压并发症的作用。
      西兰花含有少量的导致甲状腺肿大的物质，吃西兰花时应注意食用含碘食物来中和这种物质，含碘食物主要有碘盐、海鱼、海带、紫菜等。
      此外，西兰花的农药残留较高，因此，烹调前应在盐水中浸泡几分钟，这样不但可以去除残留的农药，而且能够将藏在花柄处的菜虫逼出来。要注意的是，西兰花用沸水焯烫的时间不宜过长，否则会失去爽脆的口感，

      降压水果食用禁忌
      虽然水果吃了可防火燥，补充营养，但并非多多益善，食用时应适可而止，吃多了会影响健康，导致疾病发生，特别是高血压病人。以下是一些常见水果的食用禁忌。
      苹果：苹果含苹果酸，枸橼酸，维生素A、B、C等十多种营养素。食盐过多的高血压患者可以常食苹果，改善血管硬化。但苹果富含糖类和钾盐，患有肾炎、糖尿病、冠心病者应少食。
      梨：具有生津、润燥、清热、止咳、化痰的作用。它还有降低血压、晴热镇痛的功效。高血压、心脏病患者如有头晕目眩、心悸耳鸣的症状，吃梨大有益处。梨还是肝炎、肝硬化患者的食疗佳品。但食梨过多会伤脾胃，助阴湿，使胃肠功能失调，引起腹泻等病，因而胃寒、脾虚泄者应忌食。
柿子：柿蒂煎服可治呃逆。清柿汁可治高血压。生食柿子有润肺去谈、健脾、止咳、止血、解毒的作用。但柿子含有较多单宁，具有收敛性，多食会口涩、大便干燥。它还含有鞣质，如空腹食用或溃疡患者食用过多，会上腹部疼痛、饱胀、不思饮食等。
      大枣：生食有健脾养胃、益气生津、养血安神等作用，可防治脾胃虚弱、倦怠乏力、失眠心悸、盗汗等症，是高血压、肝炎患者的食疗佳品。但过量吃大枣易损脾助湿热，引起消化不良、厌食，多食亦损齿。
      柑橘：生食有益气、强身、助消化、健脾胃、降血压的作用，对防治脓性咽喉炎、扁桃体炎、糖尿病、病毒性感冒有一定效果。因柑橘富含胡萝卜素，食用过多会引起胡萝卜素血症（俗称橘黄症），出现呕吐、食欲不振、乏力等症状。同时，多食柑橘会上火，导致机体功能紊乱，出现口腔溃疡、舌炎、咽炎等症。
      葡萄：生食能补气益血、强筋骨、通经络、利小便，久食能健身延年。对治疗高血压有益，还能使人精力充肺，并有抑制病菌的作用。因普通含较多柠檬酸、苹果酸等，如果一次吃太多，会伤脾生内热。脾胃虚寒及糖尿病患者应少食或不食。
石榴：生食石榴有生津解渴、止泻、止血的作用。对津液不足、咽干口燥、烦渴者，可谓食疗佳品。石榴还对咳喘、醉酒、高血压、动脉硬化、肝病等有较好疗效。但多食伤齿。
      香蕉：香蕉中含有血管紧张素转化酸抑制物质，可以抑制血压的上升。还含有大量的钾，可以将体内多余的钠排泄出去，每天食用1~2根（75~150克）为宜。此外，香蕉还含有大量的膳食纤维，可以降低血液中的胆固醇，维持胃肠道的细菌生态，不但能稳定血压，还能通便，避免便秘。
      因为香蕉中含有较多的镁元素，空腹吃香蕉会使镁骤然升高，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康。虽然香蕉具有润肠通便的功效，但是胃酸过多、胃痛、消化不良和腹泻者不宜多吃。因为香蕉不耐低温，所以不适宜放在冰箱内存贮。
      鲜梅：鲜梅富含枸橼酸、苹果酸、琥珀酸，有降压、安眠、清热生津的作用。比较适宜头晕、夜间难以入睡的高血压患者食用。以每天5~10克为宜。另外，夏季将乌梅与砂糖煎水做成酸梅汤饮用，可生津止渴、清凉解暑。要注意的是，乌梅不能与猪肉同食。胃酸过多的患者也忌食乌梅。