饮食卫生的内容很多。其一是防止饮食不洁，六畜及鱼虾蟹类以及野生动物、某些水生植物可能是某些寄生虫的中间宿主，食品在加工、贮藏、运输过程中也易于受到各种寄生虫虫卵、包囊、致病微生物，以及工业生产中产生的“三废”或残留农药的污染，因而进食不洁食品常可引起多种胃肠疾患、寄生虫病、传染病或致中毒。其二是不要摄食腐败变质的食物或自死、疫死的六畜肉类，以免“饮食中毒”。（《诸病源候论》）
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